Heerlijke zomerse salade à la Vinissima voor lunch, picknick of BBQ met quinoa-bulgur

20140731-143312-52392862.jpg
Ik ben helemaal om en ga mee met de hype van quinoa. Vandaag heb ik in een kwartier een heerlijke lunchsalade gemaakt met quinoa en bulgur die ook prima is voor bij de BBQ of om mee te nemen naar de picknick. Smakelijk, snel en nog gezond ook. Met veel groenten en verse kruiden. Ook geschikt voor vegetariërs. Ik heb gekeken welke restjes ik nog in de koelkast had, en daar kwam de volgende salade uit.

En zo maak je het. Zet de quinoa & bulgur (tegenwoordig van diverse merken in een mix te koop, ik had die van Artisan; kooktijd afhankelijk van het merk 10 à 15 minuten) op met heet water en een beetje zout en kook gaar. Ik deed er een kwart bouillonblokje bij voor extra smaak.

Snijd ondertussen je groenten in kleine blokjes. In mijn salade kwam feta, tomaat, komkommer en bosui.
Verder heb ik verse muntblaadjes, platte peterselie en koriander grof gehakt.
Voor de dressing neem je 4EL mooie olijfolie, het sap van een halve citroen en een halve sinaasappel, een geperst knoflookteentje, wat gedroogde chilivlokken en zout & peper.
Ondertussen is je quinoa-bulgur wel gaar. Giet het af en vermeng alle ingrediënten. Doe de dressing erdoor en … geniet van je zomerse salade!

Met deze smaakvolle en gezonde dressing kun je eindeloos variëren met allerlei andere groenten en fruit.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s