Blogs van Vinissima

Volg je al m’n lekkere blogs al? @vinissima: wijn & spijs.
@bubbelblog: bubbels, de wegwijzer maar een sprankelende wereld.
@VillaVinissima: tips voor genieters.

Op twitter en ook als .nl

Fruits de mer met Côtes du Rhône blanc

Onszelf verwend met een mooi fruits de mer-feestje. Alles bereid op een andere manier en niet – zoals in de restaurants – langzaam wegzakkend in ijskoud ijs(water) waardoor er geen kraak en smaak meer aanzit.

Oesters met een dressing van gesnipperde ui, witte ‘balsamico’ (balsama) en versgemalen peper.

Alikruikjes (kreukels): 3 minuten gewokt in olijfolie met gesnipperde chilipepertjes.

Scheermessen: 4-5 minuten gestoofd in zelfgemaakte knoflook-kruidenboter.

Witte vongole max. 4 minuten stoven: uitje en knoflook fruiten. Vongole en witte wijn erbij met wat gedroogde chilivlokken, een laurierblaadje, 1 EL tomatenpuree, peterselie en versgemalen peper.

Reuzengarnalen met knoflook a la plancha, dus even op de grilplaat.

Erbij: twee witte Rhônes. De eerste is de Côtes du Rhône “Belleruche” van Chapoutier. Blend van Grenache Blanc, Clairette en Bourboulenc.

Aangename zachte zuren. Vriendelijk droog en prachtig bij de zeevruchtbeestjes.
De tweede is de Côtes du Rhône blanc “Les Claux” van Domaine Raymond Usseglio & Fils. Wow, lekker! Van 60 % Grenache Blanc, 20 % Clairette & 20 % Roussane. Vol. Dik. Karaktervol. Het domein is vooral bekend om zijn Châteauneuf de Pape. Deze terroirwijn komt van de wijngaard Les Claux.

Genoten vanavond.

Scrattata di pollo con rucola e parmigiano

Comfort food op z’n Italiaans, net wat we nodig hadden vandaag:
Straccato di pollo con rucola e parmigiano.
Dunne plakjes kip met kruiden en beetje bloem kort bakken in olijfolie en afblussen met wat witte wijn en citroensap. Op het bord rucola erover, wat oude balsamico en geschaafde Parmezaanse kaas. Klaar! Snel, makkelijk en heerlijk!
Lekker met ciabatta en een zachte Italiaanse witte wijn.
Buon appettito en salute!