Werelds eten: Marokkaanse gehaktballetjes van Onno Kleyn en Vinissima’s tabouleh

Wat een heerlijke zomeravond. Ineens is het weer zonnig. Dat vraagt om een zonnig gerecht. We hebben de wereld op ons bord gekregen. Turks brood, Marokkaanse gehaktballetjes, Griekse tzatziki, Libanees-Oosterse tabouleh en Franse rosé.

De inspiratie kwam via een berichtje op Facebook van Onno Kleyn. Woensdag gehaktdag, schreef hij. En hij had een recept voor Marokkaanse gehaktballetjes. Je kunt het vinden op http://www.onnokleyn.nl/recept-kofte/.

Ik dacht meteen aan lekker Turks brood erbij. Maar ook aan Griekse tzatziki bij de gehaktballetjes. En natuurlijk aan de Arabische peteseliesalade (tabouleh) die wij laatst van onze Omaanse buren kregen en waarvoor ik een receptje had geschreven op mijn blog. Zie https://villavinissima.wordpress.com/2014/05/04/arabische-peterseliesalade-tabouleh-lekker-bij-bbq/ voor het recept.

Lekkere Franse rosé erbij. Tafeltje gedekt op ons terras. En heerlijk genoten van de nazomer. Misschien wel de laatste mooie avond buiten eten in het zonnetje…? Ik hoop het niet. Dit soort avonden mogen dit jaar nog vaker komen…!

Mosselsoep en artisjok met (peren)cider

Mooie zomeravond. Eerst wat restverwerking. Een soepje gemaakt van het restje Bretonse mosselen van gisteren. Daarna artisjokken. Lekker zomerse gerechten. Erbij de poiré (perencider voor €6,95 van Ramon van Eldik/Cuisinovino, r@cuisinovino.nl, 06-53242031) die we gisteren ook in de Bretonse mosselpan deden en een cider uit Devon (€2,85 bij de food hall van Marks & Spencer). De poiré wint duidelijk qua kwaliteit van de met koolzuur ingespoten eilandcider.

Mosselen op Bretonse wijze

Het mosselseizoen is onlangs gestart! Fijn dat ze weer terug zijn. Gisteren dus weer eens heerlijk mosselen gemaakt. Dit keer op Bretonse wijze.

En zo maak je het.
Mosselen schoonmaken. Gooi kapotte mosselen of mosselen die niet dichtgaan weg!
Uitje snipperen, 2 preien in ringen en 100 gram ontbijtspek in smalle reepjes.
Spekreepjes uitbakken.
Ui en prei even meefruiten.
Een glas cider erbij doen (ik nam voor de verandering een demi-sec poiré, cider van peren zeg maar).
Doe de mosselen erbij en schep alles even doorelkaar.
Laat met de deksel op de pan ca. 4-5 minuten koken tot alle mosselen open zijn. Zout erbii is niet nodig.
Giet het kookvocht (of een deel ervan, want je zult zien dat je veel meer vocht hebt dan het glas cider dat je erbij gooide) af en laat het wat inkoken. Doe er dan een bekertje crème fraiche (125ml) bij en doe het bij de mosselen.

Serveer met stokbrood, (zelfgemaakte) kruidenboter en een frisse salade.

Wijntip: een frisse witte wijn als muscadet of picpoul, maar door de créme fraiche kan een volle witte wijn ook prima. Wij dronken er de 2012 chardonnay “Original” van Anne de Joyeuse bij. Een IGP Pays d’Oc biowijn uit de Zuid-Franse Limoux die gemaakt wordt volgens de ‘Protect Planet’-programma. 50% van de druiven worden gerijpt op roestvrij stalen tank en 50% op vaten (waarvan 1/3 nieuwe vaten zijn, 1/3 vaten van één jaar oud en 1/3 van vaten van twee jaar). Te koop via Ramon van Eldik (Cuisinovino, r@cuisinovino.nl, 06-53242031).
Maar cider of poiré erbij drinken kan natuurlijk ook prima in dit geval!

Bon appétit!

[bron recept: mosselen.nl waar je nog meer dan 70 andere mosselrecepten vindt]

Italiaanse hapjes

Lekker buiten op ons terras gezeten met buurtgenoten. Italiaanse hapjes gemaakt en 2005 Barbaresco riserva van Prinsi erbij gedronken. Mooie gezellige avond.
La vita è bella.

Voor de liefhebber:
Spiesjes met meloen-parmaham.
Spiesjes met rivierkreeftjes en semi secco tomaatjes.
Caprese op spiesjes. Met kerstomaatjes, basilicum en mozzarella.
En rolletjes van bressaola gevuld met rucola, olijfolie, balsamico en Parmezaanse kaas.