Het mosselseizoen is onlangs gestart! Fijn dat ze weer terug zijn. Gisteren dus weer eens heerlijk mosselen gemaakt. Dit keer op Bretonse wijze.
En zo maak je het.
Mosselen schoonmaken. Gooi kapotte mosselen of mosselen die niet dichtgaan weg!
Uitje snipperen, 2 preien in ringen en 100 gram ontbijtspek in smalle reepjes.
Spekreepjes uitbakken.
Ui en prei even meefruiten.
Een glas cider erbij doen (ik nam voor de verandering een demi-sec poiré, cider van peren zeg maar).
Doe de mosselen erbij en schep alles even doorelkaar.
Laat met de deksel op de pan ca. 4-5 minuten koken tot alle mosselen open zijn. Zout erbii is niet nodig.
Giet het kookvocht (of een deel ervan, want je zult zien dat je veel meer vocht hebt dan het glas cider dat je erbij gooide) af en laat het wat inkoken. Doe er dan een bekertje crème fraiche (125ml) bij en doe het bij de mosselen.
Serveer met stokbrood, (zelfgemaakte) kruidenboter en een frisse salade.
Wijntip: een frisse witte wijn als muscadet of picpoul, maar door de créme fraiche kan een volle witte wijn ook prima. Wij dronken er de 2012 chardonnay “Original” van Anne de Joyeuse bij. Een IGP Pays d’Oc biowijn uit de Zuid-Franse Limoux die gemaakt wordt volgens de ‘Protect Planet’-programma. 50% van de druiven worden gerijpt op roestvrij stalen tank en 50% op vaten (waarvan 1/3 nieuwe vaten zijn, 1/3 vaten van één jaar oud en 1/3 van vaten van twee jaar). Te koop via Ramon van Eldik (Cuisinovino, r@cuisinovino.nl, 06-53242031).
Maar cider of poiré erbij drinken kan natuurlijk ook prima in dit geval!
Bon appétit!
[bron recept: mosselen.nl waar je nog meer dan 70 andere mosselrecepten vindt]
Villa Vinissima 