Vanavond op tafel:
Mooie vis (filets van smaakvolle pieterman, eerst 2 minuten in olie en roomboter op de vleeskant en daarna 2 minuten op de huidkant, anders krult de huid), gewokte zeekraal en doperwtjes (‘afgeblust’ met een kneepje limoensap) en aardappelpuree met geraspte verse gember.
Erbij: Italiaans wit uit Collio (Noord-Italië) van Zuani. Van druifjes friulani, pinot gris en sauvignon blanc.
Lekker. Zeewolf met zeekraal, citroen en kappertjes. Heerlijk!
Zeewolf vier minuten per kant bakken en warm houden. Zeekraal in bakvet bakken. Afblussen met uitgeperste citroen en 2EL kappertjes erbij. Niet zouten! Zeekraal is namelijk van zichzelf ziltig. Wat peterselie erbij en versgemalen peper. Serveren met aardappelpuree.
Erbij Domaine Montrose “La Balade des Lézards” uit de Côtes de Thongue van de druifjes viognier, roussanne, grenache blanc en rolle. Mooie combi en heerlijk licht zomers gerecht.
En kater Daan kijkt gespannen toe of hij nog een stukje vis krijgt… Helaas, Daantje. Dit is voor grote mensen…
Santé!
Villa Vinissima 