De eerste mosselen van het seizoen zijn binnen! Joepie. Lekker. Vandaag koken we ze met bier. Koken met bier doe ik zelden, maar Jody Mijts won mijn #foodblogevent van afgelopen juni met thema tomaat en nu mag zij voor juli zelf het thema verzinnen. Zij koos koken met bier, vandaar. Het idee is dat foodbloggers van de Facebook-pagina ‘Foodbloggers Benelux’ nu allemaal een eigen recept(variant) inzenden rond dit thema.
Hier dus mijn mosselvariant: mosselen met bier en mosterd.
Je kunt hier denk ik allerlei soorten bier voor nemen dat je thuis hebt, blond speciaal bier, bruin bier of zelfs witbier. Why not? Wat je zelf lekker vind. Wij kozen voor Leffe tripel. Volgens het kaartje prima bij vis.
Geef er lekker knapperig stokbrood en een salade bij, en je hebt binnen een half uur een heerlijke maaltijd!
Ingrediënten (voor 2 personen):
2 kilo Zeeuwse mosselen
2 EL boter om in te bakken (olie mag ook)
1 sjalotje, gesnipperd
1 knoflookteentje, geperst
1 prei, in dunne ringen
1 flesje bier, bijvoorbeeld Leffe tripel (33cl)
1 bekertje crème fraiche (125 gram)
1 EL Dijon-mosterd
Een handvol gehakte peterselie
Zout en versgemalen peper
Bereiding:
Mosselen schoonspoelen en baarden verwijderen. Open of beschadigde mosselen weggooien, daar kun je ziek van worden!
Verhit de boter in de mosselpan en zweet een gesnipperd sjalotje en een uitgeperst knoflookteentje in de pan aan. De prei erbij doen en kort fruiten.
Het flesje bier erbij gieten en opwarmen. Klein beetje zout erbij (niet teveel, want de vloeistof wordt later ingekookt en dan is het gauw te zout).
Dan de mosselen erbij doen, alles even omroeren en de deksel op de pan doen. Laat het kookvocht opkoken en schud alles af en toe om totdat alle mosselen open zijn. Dat is na ongeveer 3 à 5 minuten. Laat de mosselen niet te lang koken, dan worden ze taai en rubberig!
Haal alle mosselen uit de pan en hou ze warm. Dik het kookvocht op hoog vuur tot een derde in (let op: dit kost zeker 10-15 minuten!) en doe dan de mosterd en crème fraiche erbij. Verwarm het geheel, maak af met wat verse peper en de gehakte peterselie.
Serveersuggestie: Verdeel de mosselen over twee borden en giet de saus over de mosselen. Geef er stokbrood bij om in de saus te dippen en een lekkere frisse salade met tomaat en avocado en een klassieke vinaigrette. Drink er hetzelfde bier als van de saus bij, of een volle witte wijn die de saus aan kan.
Tip: Mosselen die niet opengegaan zijn, moet je verwijderen en zeker niet opeten.
Eet smakelijk!
Villa Vinissima 