Kalkoen massala met mango en raita

Kallkoen massala met mango en raita

Vanavond iets Indiaas op tafel? Maak een kalkoen massala met mango en als lekker fris bijgerecht raita. Lekker met Argentijnse malbec.

Marineer eerst de kalkoenblokjes (of kip) in een half potje massala met een half potje (250cl) Turkse joghurt. Laat het 30-60 minuten intrekken.

Raita
Maak ondertussen raita. Raita is een bijgerecht van joghurt met groente. Je kunt er eindeloos mee variëren en het haalt de pit wat van je gerecht af. Neem de andere helft van je pot Turkse joghurt (250cl) en roer glad. Voeg er groente bij en toer door elkaar. Klaar!
Ik maakte een variant met geraspte komkommer (wel even het vocht eruitknijpen), kleine stukjes tomaat, knoflook en bieslook (lente-uitjes kan ook).
Strooi er nog wat gemalen chilivlokjes naar smaak over. Lijkt wel een beetje op Griekse tzatziki maar dat is vask net iets steviger en alleen met komkommer, knoflook en joghurt en eet je met brood als voorafje (mezze).

Rasp nu een stukje verse gemberwortel. Snij een paprika, rode peper en mango in blokjes en een paar lente-uitjes in ringetjes.

Doe (wok)olie in een wok en wok eerst de gember. Doe er dan paprika en het rode pepertje bij en op het laatst een minuutje de lente-uitjes. Neem uit de wok.

Kook ondertussen rijst gaar.

Doe er wat nieuwe olie in en gooi de kalkoen met marinade in de wok. Doe er een half (kip)bouillonblokje bij. Bak gaar (ca. 5 minuten), doe de groenten en de mango erbij en laat nog twee minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

Giet rijst af. Serveer de rijst met de kalkoen massala en geef de raita erbij. Eventueel kun je ook pappadums erbij geven.

Wijntip
Wijntip: kies voor een kruidige rode wijn! Afhankelijk van hoe pittig je je gerecht maakt, neem je een wat soepeler of bij veel pit wat krachtigere. Kies een zwoele wijn met niet al te veel zuren. Dan kom je al gauw in Zuid-Europa (bv Italiaanse primitivo of nero d’avola) of rood uit de nieuwe wereld. Wij kozen dit keer voor een Argentijnse malbec, maar de zinfandel van het Indiase (!) wijnhuis Sula (te verkrijgen via Asian Wines) past ook heel goed!