Dag 14 Toscane: toch maar geen Firenze…?

Geradbraakt van het nachtelijke gekraai van il gallo bij onze agriturismo (die mij om 03.03 uur luidkeels wekte), zitten we na het ontbijt nog loom in de schaduw met een boek en de reisgidsen. In de verte blaft een hond. Een pauw voert het woord. Vogeltjes fluiten. En ergens in de vallei maait iemand het gras.
Een beetje te laat voor een dagje Firenzo wellicht. Dan maar een rustige dag op het platteland. Zelfs de haan houdt zich nu koest. Stom beest. Had liever gehad dat ie ’s nachts stil is en overdag als wij weg zijn het hoogste woord voert…

Dag 12 Toscane: Montalcino, Pienza en Montepulciano

Vandaag een druk programma. We bezoeken de wijnstadjes Montalcino en Montepulciano en het pausenstadje Pienza. Wie het echte Toscane – dat is het Toscane zoals je het kent van alle plaatjes – wil zien, moet dit gebied bezoeken. Toscane zoals je het in de boekjes en op de ansichtkaarten ziet. Glooiende landschappen. Bergdorpjes. Cipressen. Agriturismo. Overal wijnstokken. En overal wijn. Kortom: mooi!

Dag 9 Toscane: diner in Monteriggioni

Ons hotel in Monteriggioni bij Siena serveert de gerechten in rap tempo. Kennelijk zijn ze veel Japanse toeristen gewend. Tja. Ook dat gebeurt in Toscane. We nemen vooraf ‘Lo sformatino di Pecorino di Pienza von salsa di tartufo’ (kaassoufflé met truffelsaus) en ‘Il Trittico di Mare’ (trio van vis). De hoofdgerechten kiezen we licht: ‘La scaloppina di pollo alle erbette’ (kipfilet met kruiden die peperkorrels blijken te zijn!?) en ‘Il millefoglie di branzino’ (zeebaars-tompouce die gewoon een stuk zeebaars blijkt te zijn). Als bijgerecht kiezen we voor ‘fiori di zucca in pastella croccante’ (gefrituurde courgettebloemen).
Erbij een van de weinige witte wijnen uit het gebied: 2013 DOCG Vernaccia di San Gimignano van Castello Montaùto. Lekker fris, zuiver en wat floraal.

Dag 8 Toscane: diner aan de kust

Alle restaurants in ons kleine kustplaatsje zijn vol. Balen! Dus eindigen we tot ons aanvankelijke verdriet in een zijstraatje bij een onooglijk tentje. Zelfs Reno is vol en we gaan buiten zitten. Brr, koud. Met een trui aan is het net vol te houden. We mopperen en verwachten niets, maar worden aangenaam verrast. We nemen vitella al forno (kalfsvlees uit de oven) en scaloppine alla pizzaiola (kalfsschnitzel met tomaten, knoflook en oregano). Als contorno (bijgerecht): piselli in umido (gestoomde erwtjes met tomaat, knoflook en flink wat pit) en cippoline in agrodulce (zoetzure uitjes; verrassend lekker!). Erbij: 2013 DOC Bolgheri bianco, Le Lame van Serni Fulvio Luigi. Van drie druivenrassen: trebbiano, vermentino en malvasia bianca. Goed te heb. De espresso doen we echter lekker warm bij ons hotel.

Dag 8 Toscane: lichte lunch in Campiglia Maritimma

Het is zondag. Dus ons verlaat ontbijt in het leuke stadje Campiglia Maritimma is meteen onze vroege lunch. We kiezen voor iets lichts: tagliolini con agrumi (citrusfruit, in dit geval zest), gamberini (grote gamba’s in witte wijn) en een pakketje goudbrasem (orata). Erbij 2012 IGT Toscana, Stradi Vino van Rigoli. Uit de buurt van Campiglia Maritimma. Geen toppertje na de Ca’ Marcanda Vistamare van gisterenavond, maar gewoon een lokale drinkbare witte wijn van 100% vermentino. Beetje extra koelen geeft een prima lunchwijn.
We buiken uit op het pleintje in het centrum van de stad, bekijken het pittoreske stadje op ons gemak en rijden vervolgens zo dicht mogelijk langs de kust terug naar ons hotel. Daarbij vangen we slechts af en toe een glimp op van de zee. Zeezicht is hier voorbehouden aan de industrie bij havenstadje Piombino. Wil je naar het strand, dan kun je betaald parkeren bij een van de weinige P’s of soms langs de weg. De plekken zijn nu al bijna allemaal vol, terwijl het nog in het voorseizoen is!? Dat wordt wat in het drukke zomerseizoen…

Dag 7 Toscane: Strada del Vino ‘Costa del Etruschi’ en Bolgheri

Hier nog een kleine impressie van de wijnhuizen rond Bolgheri die ‘Super Tuscans’ maken.
De route is onderdeel van de Strada del Vino ‘Costa del Etruschi’. Je komt dan onder andere door de imposante toegangsweg naar Bolgheri en rijdt door een kilometers lange haag van cipressen. Je komt ook langs bekende huizen als Tenuta Guado al Tasso, Ornellaia en Donna Olimpia 1898. En als je de weg vervolgt van Bolgheri naar Castagneto Carducci kom je nog meer beroemde namen tegen.
Wij waren er helaas op zaterdag. Geen goede dag voor een rondleiding. Maar bij de bekende huizen moet je toch vooraf een afspraak maken, soms wel een maand voor die tijd, dus zomaar aankloppen bij Ornellaia heeft sowieso geen zin.

Dag 7 Toscane: diner met witte Bolgheri

2011 IGT Toscana, Vistamare van Ca’ Marcanda. Deze witte IGT Toscana van Gaja’s Toscane-project is een blend van vermentino (gerijpt op rvs) en viognier (met 6 maanden barriquerijping). De naam Vistamare (zeezicht) verwijst naar de zee-invloed. De vermentino geeft frisheid aan de wijn, de viognier de rondeur. De wijn vanavond was mooier dan ons diner (tagliolini met kreeft en gefrituurde calamares, gamba’s en groenten) in een nabijgelegen restaurant. Ach. Je kunt niet altijd winnen. Ter afsluiting wel een heerlijke zachte grappa van moscato genomen in het restaurant Miramare onder ons eigen hotel.

Dag 7 Toscane: lunch in Bolgheri

Na de kleine proeverij van vier Super Toscans lopen we nog even door het kleine gezellige stadje Bolgheri, het hart van de duurste wijnen van Toscane en de meest prestigieuze wijnen van Italië. We strijken neer bij een van de vele restaurantjes en nemen pappardelle al ragú di cinghiale (pasta met wild zwijn, een specialiteit van de regio) en tagliata con ruccola e parmiggiano (reepjes biefstuk met ruccola en Parmezaanse kaas.
Erbij natuurlijk eindelijk rood: 2010 DOC Bolgheri Rosso, Poggio al Moro, Enrico Santini. Stevig in de alcohol (14,5%). Van biologische druiven: 30% cabernet sauvignon, 30% merlot, 30% sangiovese en 10% syrah. Drie maanden barriques van Frans eiken. Voor €20 op de kaart van ristaurante La Merenda. Geen niveau van de Super Tuscans die we ’s morgens proefden, maar smakelijk voor onze lunch.

Dag 7 Toscane: Super Tuscans in Bolgheri proeven

Hé wat rot…

Dag 7 Toscane: Super Tuscans in Bolgheri proeven

Vanuit ons kustplaatsje Marina di Castagneto rijden we naar Bolgheri waar de duurste en meest prestigieuze wijnen van Italië worden gemaakt: de Super Tuscans. Bekende voorbeelden zijn Sassicaia (van marchese Mario Incisa della Rocchetta, die in 1944 cabernet sauvignon plantte bij zijn Tenuta San Guido en in 1968 de eerste Sassicaia op de markt bracht en daarmee een nieuwe richting inluidde), Tignanello (van marchese Piero Antinori; een blend van 85% sangiovese, 10% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc), Ornellaia, Solaia (ook van Antinori; hier domineren de bordeauxrassen).

Wij proefden achtereenvolgens de volgende vier wijnen:
2011 Sassicaia van Tenuta San Guida.
Cabernet sauvignon en 15% cabernet franc. Flesprijs ca. €150.
Vleugje hout. Zacht. Elegant. Frisse zuren.

2009 Bolgheri Rosso Superiore, Grattamacco.
Warm jaar. 65% cabernet sauvignon, 20% merlot en 15% sangiovese. Flesprijs ca. €50.
Flinke zuren. Zacht en sappig.

2009 Bolgheri Superiore, Guado al Tasso. Van Antinori. Van 60 cabernet sauvignon. 25% merlot, 12% cabernet franc en 3% petit verdot. Flesprijs ca. €87. Veel fruit. Bramen. Pruimen. Doorstoofd. Milde zuren.

En tot slot 2011 DOC Bolgheri Superiore van Tenuta dell’Ornellaia. In 1981 begonnen door Ludovico Antinori, is het huis nu van de Frescobaldis. Van 51% cabernet sauvignon, 32% merlot, 11% cabernet franc en 6% petit vetdot met 12 maanden barriquerijping (60% nieuw). Flesprijs €150. Dik. Vol. Stevig. Donker fruit. Kruidig. Superlange afdronk.
(Voor de liefhebber: meer over de Super Tuscans op mijn blog http://www.vinissima.nl …)

Dag 6 Toscane: diner aan de kust (Marina di Castagneto)

Het diner is, mede dankzij de late lunch, weer laat. We dineren bij het restaurant onder ons hotel: Miramare. Kennelijk bekend, want helemaal volgeboekt. Als je niet van vis houdt: mijden. Ben je dol op vis, dan ben je hier aan het juiste adres.

We nemen ‘tiepido di mare con verdure croccante ed emulsione di limone’ (lauwwarme zeevruchten – langoustine, gamba’s en inktvis – op een bedje van krokante groenten en een emulsie van limoen) en ‘tagliata di tonno in crosta di sesamo con patate a cubetto’ (tonijn met sesam en aardappelblokjes). Beide smaakten heerlijk en we hebben er lekker van gepeuzeld.
Erbij een lekkere bubbel van een kleine producent uit Franciacorta: Sansevé Satèn brut van Monte Rossa. De wijn is van chardonnay en heeft 24 maanden gerijpt. De datum van het dégorgement (sboccatura in het Italiaans) staat er ook op: december 2013. Lekker vers dus. €30 in het restaurant. Fijne mousse. Heerlijk zacht schuimend. Mooie ontwikkeling. Zachte zuren met een tropisch tintje. Met 13% aan de hoge kant voor spumante. Licht, elegant en smaakvol.
DOCG Franciacorta Satèn is trouwens altijd een blanc des blancs, van chardonnay en/of pinot blanc en met minder druk dan normaal (minder dan 4,5 i.p.v. 6 bar). Satèn betekent zijde en de eisen zijn bedoelt om het zijdezachte karakter van deze spumante te benadrukken. Sansevé betekent cheers in het Schots. Meer info: monterossa.com